因为在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。容易得结石，因此结石病人慎食菠菜。

　　食用菠菜时，烹饪方法很重要。 菠菜的烹饪方法有很多种，但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。

　　此外，要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

　　专家提醒，菠菜所含的草酸对泌尿系结石、胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。所以，结石病人务必慎食菠菜。在治疗过程中有任何问题都可以向专家咨询，咨询电话：020-22229999。