常见饮食误区

　　误区一：牛奶疗法

　　由于牛奶营养价值高且有较好的润滑特性，一直被广泛用于溃疡病的饮食治疗，直到后来被证明是一种强力促分泌剂后才停止使用。现已证明，牛奶刺激胃酸分泌的作用比牛奶本身可中和胃酸的作用更强，其本身并不是一种抗酸剂。所以，胃溃疡患者常饮牛奶并不利于胃溃疡愈合。然而，牛奶中的蛋白质、脂肪对胃溃疡患者有益，故每日饮用250克是不会有问题的，也可将250克牛奶分2次在餐后饮用。可起保护溃疡面的作用。而十二指肠溃疡患者可以适当多喝牛奶，但每日不应大于500克，且应分2~3次饮用。

　　误区二：只吃细软食物

　　食物中纤维素不足也是引起溃疡的原因之一。有人对溃疡患者随访，发现饮食富含纤维素的，胃溃疡复发率为45%;饮食过分细软者，胃溃疡复发率为80%，原因就是细软食物在口腔中咀嚼时间较少，未能使唾液充分分泌。所以胃溃疡患者只要病情稳定，可以食用普通饮食，但应少食用或不食用含粗纤维多的食物，尽可能减少对病变部位的刺激。

　　饮食治疗原则

　　养成良好的饮食习惯，定时定量，少食多餐。确保营养，以适量的食物中和胃酸。

　　避免或减少对病变部位的刺激　避免食用粗糙食物，如粗粮、芹菜、韭菜、竹笋类、干果等，以及生的、易产气的食物;少用或不用浓汤类、浓茶、咖啡、可可茶及部分调味品如芥末、胡椒粉、醋、辣椒等;禁用油煎、油炸及过热的食物，一般食物的温度以45～55摄氏度为宜。

　　供给充足的蛋白质 摄入量每天每千克体重不应少于1.2克。应选用易消化的蛋白质食品，如鸡蛋、牛奶、豆浆、禽类、水产类、瘦肉类等。

　　供给适量脂肪 溃疡患者每天脂肪供给量以50～60克为宜，应选择易消化吸收的酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，以及适量植物油。

　　供给充足的维生素及矿物质 建议常吃水果和蔬菜，不仅可预防溃疡病，还能提供足够的矿物质。每日食盐摄入量以4～6克为宜。

　　根据上述原则，对溃疡患者适宜的烹调方法有蒸、煮、炖、烩、焖等，其加工出的膳食软、烂、易消化。不宜用油煎、爆炒、烟熏、腌腊、醋熘、凉拌等方法。