肝炎是由病毒引起的一种传染病，根据病毒类型不同可分为甲肝、乙肝、戊肝等7种。其中，甲肝感染人群以青壮年为主；戊肝易感人群是中老年人和怀孕的妇女。《食品安全法》和《食品安全法实施条例》明确规定：患有甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。所以甲肝、戊肝的防控应该引起全社会重视，特别是从事食品生产、加工、销售等从业人员更应该提高防病意识。

    市疾控中心专家提醒，日常生活要谨防肝炎病从口入：平时要注意饮水卫生、不吃不干净的食物、做好餐具茶具的消毒；不吃没有煮熟的海鲜等；进食水产品，特别是毛蚶、蛤蜊等带壳水产品之前，应在85℃－90℃的高温中加热一段时间；不要到街头不正规的餐饮摊点就餐；养成良好的饮水习惯，不喝生水；饭前便后洗手。